艾波老大的阿木是個女強人，除了號稱年輕時可以單手騎單車 (另一手撐傘囉～)，還有我的小時候衣服據說都是出自阿木之手，其它好像就都乏善可陳。
記得最清楚的阿木拿手菜就是紅蘿蔔炒蛋或是蛋炒洋蔥，要不就是玉米炒絞肉。而艾波老大恐怕是隔代遺傳吧，從「做小姐」時就有一種『看冰箱剩什麼菜就可以餵飽一家人』的本領，但自從「當太太」後也確實奉行阿木之『女人當自強、事業＞家庭』的宗旨，當然廚房偶而也會下手幾下，但廚房從來不是我的主要戰場。
因緣巧合之下，艾波老大最近處於半退休狀態，iCook 變成我的好朋友！蛋糕、餅乾、焗烤、湯品、燉菜...一道一道出現在艾波老大的餐桌上，將老爺及少爺小姐養得肥肥胖胖的 (誤！)。
在朋友的慫恿之下，覺得也應該將『艾波懶人食譜』記錄下來。
噹噹噹噹...
第一道「紅酒牛腩」，先來個成品照。
為何叫作『艾波懶人食譜』呢？！
因為艾波老大不僅是「懶」，艾波老大就是那種能將三步驟變成二步驟，絕對不會硬要三步驟乖乖做完的人。
這道紅酒牛腩有很多種作法，這次艾波老大做的就是一個老美美食男朋友教的喔！
首先，將牛腩切塊。切塊的大小不刻意；有的食譜說要切成3cm大小，有的說要1個指節，吼，做飯是有沒有這麼厚工啊！把人都嚇屎了！！
將切好的牛腩放進一個鍋裡，倒入紅酒；有的食譜說半瓶，有的說淹過牛腩，吼，艾波老大說，隨便！有多少倒多少！讓牛肉有泡到澡就好！
這邊有個小秘訣：
不用刻意去買貴鬆鬆的紅酒；對對對，就是那種喝過覺得太酸不好喝，然後就冰在冰箱忘了的那種紅酒就行啦！
然後再撒些鹽、黑胡椒、月桂葉之類的香料粉就讓它去泡了。
趁牛腩在泡紅酒浴的時候來準備材料，時間剛剛好。
切洋蔥、切蒜片。
艾波老大不愧是懶到最極致。蒜皮不用辛苦的剝除了，就用刀直接在蒜頭上面切幾刀，然後就可以得到蒜片啦！
放到鍋裡，加點奶油、加點橄欖油，用小火炒。
將洋蔥及蒜片炒出焦糖化，就會自然提出甜味來。
為了健康來說，是不要加奶油啦，不過加點奶油會比較香喔！
艾波老大一直以來都是使用安麗DORIAN冷壓橄欖油，這是經國際橄欖油理事會認可的實驗室認證，證明該產品屬特級冷壓100%純橄欖油。且經SGS檢測證明：DORIAN特級冷壓橄欖油不含銅葉綠素及棉酚，品質精純很值得我的信賴。
炒炒炒，要將洋蔥跟蒜片炒出焦糖化甜味，至少也要5~8分鐘，剛好趁這段時間處理接下來的食材。
將蘑菇切片、紅蘿蔔削皮切塊、COSTCO買的小馬鈴薯切塊，待用。
等洋蔥呈現咖啡色，沒有濃嗆味，轉而代之的是鮮甜味之後，就將牛腩從紅酒中撈出，放入炒鍋。
這時就可以開大火了。
據艾波老大那位老美美食男朋友表示，在他們美國燉牛肉是從不先燙過的，而這次艾波老大也是沒有先川燙的，直接泡過紅酒就下鍋炒了。
炒到牛腩開始變色，從鮮紅色轉為表面白白的之後，就可以倒入蘑菇、紅蘿蔔及馬鈴薯了。
繼續炒炒炒。
稍微混合了就好，這時就可以加入原本泡牛腩的紅酒，以及蕃茄醬。
艾波老大這次加入的是Hunts 的Tomato Sauce，簡單方便又美味！
然後再加入等量的一罐水，或是可以更多，看家裡的鍋子大小囉！
等到開始滾了之後，就可以轉小火，先讓它燉個20~30分鐘。
基本上是不會黏鍋的，但艾波老大還是會10分鐘就去翻動一下，這樣也可以將各種食材混合得更好。
再來一個小秘訣：
說艾波老大懶，哈哈，連瓦斯爐也會懶得顧！
其實任何燉菜，都不是用火將食材燉爛的，而是利用「悶」字訣！
這次艾波老大大概是經過以下程序：
大火滾→轉小火→10分鐘→翻動→10分鐘→再翻動→10分鐘→不再開蓋直接關火→悶→50~60分鐘 (或摸了鍋子覺得降溫)→開大火滾→轉小火→10分鐘→關火→開吃囉！
可以再燙些綠花椰 (記得水裡加點油、加點鹽)，擺在盤邊，看起來就很美味。
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